Um dos pratos mais reconhecidos presente na gastronomia venezuelana é sem dúvida a Hallaca. Presente nos pratos mais tradicionais, e que também enfeitam as festividades natalinas na Venezuela.

A receita para preparar hallacas se divide em três partes:

• A preparação do Cozido
• A preparação da Massa e preparo das folhas de bananeira.
• A confecção da hallaca e amarre.

Ingredientes

Para 50 hallacas

Cozido

• 1 Kg. de pernil picado
• 2 Kg. de carne de boi picada
• 2 Kg. de frango cozido e picado sem osso
• ½ Kg. de Bacon picado
• 1 ½ Kg. de cebolas
• ½ Kg. de alho
• ¼ Kg. de cebolinha
• ¾ xícara de alho triturado
• ½ xícara de alcaparras pequenas
• 1 Kg. de pimentões sem sementes em rodelas
• 2 Kg. de tomate sem sementes triturado
• 1 xícara de uva passa
• ¼ xícara de pimenta de cheiro picada
• 1 xícara de vinagre tinto
• ½ Kg. de rapadura moída
• 2/3 xícara de farinha de milho
• Sal
• Pimenta
• Azeite

Adorno

• 1 Kg. de pimentão em rodelas
• ½ Kg. de bacon cozido cortado em tiras de ½ cm. x 5 cm.
• ½ Kg. de Carne de porco cortado em tiras de ½ cm. x 5 cm.
• ½ Kg. de peito de frango sem osso em tiras
• ½ Kg. de cebola em rodelas
• 200 grs. de alcaparras
• 400 grs. de azeitonas recheadas
• ½ Kg. de uvas passas

Hojas

• 50 pedaços de folha de bananeira de 30x30 cm.
• 50 pedazos de folha de bananeira de 20x20 cm.
• 50 tiras de folha de bananeira de 15x20 cm.
• 1 rollo de pabilo

  

Masa

• 2 ½ pacote de farinha de milho pré-cozida

• 5 xícaras de banha de porco
• 3 xícaras de caldo de galinha
• 2 xícaras de água
• Sal
• Semente de onoto