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Author: Missão Venezuela
•18:17
A Hallaca

Um dos pratos mais reconhecidos presente na gastronomia venezuelana é sem dúvida a Hallaca. Presente nos pratos mais tradicionais, e que também enfeitam as festividades natalinas na Venezuela.

A receita para preparar hallacas se divide em três partes:

  • A preparação do Cozido
  • A preparação da Massa e preparo das folhas de bananeira.
  • A confecção da hallaca e amarre.

Ingredientes

Para 50 hallacas

Cozido

  • 1 Kg. de pernil picado
  • 2 Kg. de carne de boi picada
  • 2 Kg. de frango cozido e picado sem osso
  • ½ Kg. de Bacon picado
  • 1 ½ Kg. de cebolas
  • ½ Kg. de alho
  • ¼ Kg. de cebolinha
  • ¾ xícara de alho triturado
  • ½ xícara de alcaparras pequenas
  • 1 Kg. de pimentões sem sementes em rodelas
  • 2 Kg. de tomate sem sementes triturado
  • 1 xícara de uva passa
  • ¼ xícara de pimenta de cheiro picada
  • 1 xícara de vinagre tinto
  • ½ Kg. de rapadura moída
  • 2/3 xícara de farinha de milho
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite

Adorno

  • 1 Kg. de pimentão em rodelas
  • ½ Kg. de bacon cozido cortado em tiras de ½ cm. x 5 cm.
  • ½ Kg. de Carne de porco cortado em tiras de ½ cm. x 5 cm.
  • ½ Kg. de peito de frango sem osso em tiras
  • ½ Kg. de cebola em rodelas
  • 200 grs. de alcaparras
  • 400 grs. de azeitonas recheadas
  • ½ Kg. de uvas passas

Hojas

  • 50 pedaços de folha de bananeira de 30x30 cm.
  • 50 pedazos de folha de bananeira de 20x20 cm.
  • 50 tiras de folha de bananeira de 15x20 cm.
  • 1 rollo de pabilo

Masa


  • 2 ½ pacote de farinha de milho pré-cozida

  • 5 xícaras de banha de porco
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 2 xícaras de água
  • Sal
  • Semente de onoto

Mui Esquisito ! (sig. delicioso).
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1 comentários:

On 21 de maio de 2011 11:36 , Anônimo disse...

Eu achei este site muito completo ele salvou o meu trbalho escolar.